炖汤易犯5个错误炖得太久导致营养流失，一个电炖锅全避免！ | 电炖锅什么牌子好,电炖锅食谱,电炖锅怎么用,电炖锅的那些事

　　把水和各种蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而食材的味道溶解释放出来，和水混合在一起，便形成了各种味道鲜美的汤。喝汤能补充多种营养，平时可以多喝一些。但要在以前要想炖出一锅美味的汤并不是那么轻松容易的事情。下面喜洋洋告诉你炖汤时容易犯的几个错误，你要注意了。不过没关系的，现在有了避免的办法了，文章后面喜洋洋会避免的办法的，照着做就行了。

　　错误一：加水太少

　　水在炖汤的过程中非常重要，它既能传递热量，更能溶解食物中的养分，是个好的溶剂。大家在炖汤时容易犯的第一个错误就是水加得太少，经常中途加水，这样就影响汤的口味。一般情况下，炖汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

　　错误二：炖得太久

　　有些人认为汤熬得越近味道越好。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，会增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

　　错误三，杂乱加“料”

　　一些人希望通过喝汤进补各种营养，会在炖汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，加入前，一定要搞清楚中药的寒、热、温、凉等各性。比如，冬虫夏草味甘性温，西洋参性微凉，天麻性味甘平，人参、当归、党参性温，黄芪性味甘微温，枸杞性平。要根据个人身体状况选择中药材，最好请教中医药师。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在炖汤时如果想要加中药材，要对症下药，根据自己的体质来加。

　　错误四，盐放得太早

　　盐是炖汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐，甚至在盛到碗中时加盐。

　　错误五，汤水沸腾过大

　　炖汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火炖汤。其实一开始就用文火慢炖就是最好的方法。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

　　以上这些错误，用你们常用的炖锅很多都不能完全避免的。但是现代技术的发展，为我们提供了一种厨房神器，炖汤的好炊具——电炖锅。特别是电炖锅中的隔水炖，就是用文火慢炖的方法炖汤煮粥的，隔水炖通过水来传递热量使食物慢慢地炖出营养，汤水只是微微沸腾，不会沸腾过大，也不会溢出来。而且它炖煮的过程中营养成份0流失，水分也不会炖干，不存在要中途加水一说，炖煮的时间可以预约和定时，定好多长时间就是多长时间，时间到了还一直能保温。更多详细的电炖锅介绍资料，在“电炖锅的那些事”网站中都有详细介绍，下面这些文章，你都可以看看：

电炖锅有什么好处呢？电炖锅好用吗？“电炖锅的那些事”网站专业解答！

　　为了避免炖汤时的错误，喝上营养美味的汤，你可以使用下面这些电炖锅。喜洋洋觉得你应该拥有一个，绝对会物超所值的。